AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG IL FORNETTO 2012 RISERVA 1500 ML

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Accordini Amarone Il Fornetto DOCG è la massima espressione della Famiglia Accordini.

L’Azienda Agricola Accordini è un’accogliente cantina che si trova nella parte più alta della Valpolicella Classica, nella vallata di Fumane, dove le vantaggiose condizioni climatiche ed il suolo calcareo favoriscono la realizzazione di vini di qualità e stile.
Non solo, ma anche l’affetto per il loro territorio porta la famiglia a dedicarsi con cura e attenzione al loro vigneto e ad ottenere quindi prodotti di grande carattere e raffinatezza.

L’Amarone Il Fornetto è un elegante vino rosso passito, prodotto dal vigneto di famiglia “Il Fornetto”; viene prodotto nelle migliori annate, ottenute da uve di un unico vigneto: 55% Corvina, 35% Corvinone e 10% Rondinella.

Dopo la fase di vendemmia manuale, vengono selezionate le migliori uve e lasciate riposare in cassette in appositi fruttai, locali aerati per favorire il processo controllato dell’appassimento delle uve; l’appassimento dura 120 giorni e costituisce una tappa fondamentale nella produzione del vino.
In questo processo, infatti, la protagonista è la muffa nobile che trasforma parte degli zuccheri contenuti nelle uve in glicerina, una sostanza in grado di dare morbidezza al vino stesso.

Dopo l’appassimento e la pigiatura delle uve, si ha una lunga e lenta fermentazione alcolica per circa un mese, da cui emerge già il suo profilo di complessità aromatica.
In seguito il vino affina per quattro anni in barrique di rovere, in cui l’Amarone estrae i profumi del legno ed inizia a prendere corpo.
Nella fase di maturazione inizia anche la trasformazione malolattica, grazie alla quale si forma l’acido lattico che conferisce rotondità al vino stesso e dona così il suo colore.
La produzione si conclude poi con il riposo in bottiglia per almeno un anno prima di entrare nel mondo del commercio.

L’ Amarone Il Fornetto si presenta di un caldo e profondo color rosso rubino.
Si percepiscono sentori di profumi fruttati, come la ciliegia, o aromi dolci, ma delicati, come la vaniglia, la liquirizia, mentre al finale emergono sfumature di cacao fondente e note affumicate del legno.
Al palato emerge un ottimo equilibrio di sapori strutturati, persistenti ma raffinati.
Si trova contenuto all’interno di una bottiglia dal design semplice che riflette la genuinità della famiglia Accordini, ma è dotata di grande eleganza e seduzione.

I NOSTRI CONSIGLI

E’ un vino da meditazione in abbinamento ad un buon cioccolato fondente 90%.
Un abbinamento azzardato e particolare per un Amarone, ma nel “Fornetto” si tratta di uno sposalizio perfetto.
Per noi, la perfezione e la massima bellezza prende forma in Amarone Il Fornetto.