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  • PEPE AROMATICO DI SARAWAK KUCHING GR. 90
  • PEPE AROMATICO DI SARAWAK KUCHING GR. 90

    Produttore: MARICHA
    Tipo di spezie: PEPE
    Formato: 90 GR
    6,50 €

    COSTI DI SPEDIZIONE € 6,50 IN TUTTA ITALIA
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    Il progetto "Maricha" nasce dalla vulcanica-mente di Gianni Frasi, numero uno del caffè con a sua torrefazione Esoterica "Giamaica Caffè" di Verona.
    Tutte le operazioni descritte per ciascun tipo di pepe tipico della Malesia, sono effettuate esclusivamente da una persona, il sig. Siew e compiute nelle 24 ore successive alla raccolta e non hanno precedenti al mondo. I pepi del celebre varietale Kuching sono originari dei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, selezionati da piante ben conservate di età compresa tra i 4 e i 16 anni.
    I pepi del varietale precoce Utirancotta sono frutto del raccolto precoce dei giardini di Sarikei, da piante ben mantenute di età comprese tra 4 e 10 anni.
    I pepi del varietale PN141 sono frutto di un raccolto esiguo e delicato, nei giardini di Sarikei, da piante ben mantenute di età compresa tra i 4 e i 10 anni. E' un ibrido della varietà Utirancotta, di grandi dimensioni, la bacca fresca raggiunge i 7,5 millimetri. La pianta ha una bassa resa e non sempre fruttifica; pochi contadini hanno il coraggio di coltivarla.

    Questo AROMATICO ( Piper nigrum Linnei ), è stato raccolto nelle colline dell'area di Simunjang, nello stato di Sarawak,  da piante ben conservate della " delicata"  varietale Nerikai. Qui la piantasi sviluppa lentamente, manifestando il meglio delle sue caratteristiche.

    Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e cucinate integralmente senz'acqua ,  con l'utilizzo di sei pentole a pressione, per il tempo necessario ad ammorbidirle e per poi rimuovere manualmente le prime "pellicine".

    Sono quindi essicate, per quattordici ore, in un forno rudimentale ( 85° - 95°C ).

    L'intera opera, effettuata esclusivamente dal Sig. Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.

    I pepi del varietale Semong Perak provengono dal raccolto nella giungla, nei giardini ricavati sulle rive del fiume Ulu Julau, nello stato di Sarawak. Il fiume è l'unico mezzo di collegamento con l'esterno: non esistono strade e servono 10 ore per percorrerlo in barca. Il Semong Perak è stato fino ad oggi totalmente sconosciuto in Europa.

     

    Recensioni clienti

    Ottimo prodotto, posso tranquillamente dimenticare tutte le varietà di pepe conosciute fino ad ora. L'aroma intenso rapisce sin dall'apertura della confezione e conferisce a qualsiasi ricetta una caratteristica inconfondibile e ricca di suggestioni.

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