PESTO COTTO MONTANARO 200 GR

La tradizionale “cunza” o “counza” modenese e bolognese, delle terre di confine, è un preparato a base di lardo e sale aromatizzato con aglio e rosmarino, tradizionalmente utilizzata per farcire Tigelle e Borlenghi. Non solo però, si presta a tantissimi altri usi in cucina, basta avere un pochino di fantasia.

Scaldato leggermente in padella o a bagnomaria e ammorbidito con l’acqua di cottura può essere utilizzato come salsa “rustica” per saltare pasta corta, gnocchi o tagliatelle larghe. Il parmigiano non dovrà mancare al completamento del piatto. Nelle patate arrosto il profumo che sprigiona è davvero delizioso!

INGREDIENTI:

Pancetta suina 112g, sale marino di Cervia, aglio di Voghiera, rosmarino.