NORDIC PESTO 130 GR - CHEF NICOLA FANETTI

Il primo pesto alle gemme di abete rosso.
L’incontro tra sapori balsamici e boschivi delle montagne italiane e della cucina nordica create da uno chef che ha vissuto l’infanzia in Val Camonica e che oggi è ambasciatore a Copenhagen.
Lo chef Fanetti utilizza il foraging per riscoprire una coscienza ambientale diversa e utilizzare ingredienti selvatici nella sua cucina, come le gemme di abete rosso che sono i germogli di quest’albero e si raccolgono a inizio estate nei boschi. Molto utilizzate dai grandi chef del Nord Europa, sono l’ingrediente principale del Nordic Pesto Bonverre.
Dal sapore fresco, balsamico e ricco, il Nordic Pesto dona un tocco originale e un twist alpino alle carni, al pesce, ma anche ad insalate e verdure.
Le gemme di abete sono un superfood dal fascino nordico, ma anche un prodotto versatile che può essere utilizzato sia in cosmesi, sia come disinfettante naturale.

Consigli di utilizzo: come condimento per carne o pesce alla griglia

Abbinamento creativo: per insalate o verdure fresche o come salsa da aggiungere per la mantecatura di un risotto o di una fregola

Ingredienti: Olio di semi di girasole, prezzemolo, gemme di abete rosso 10%, aceto di mele, formaggio Parmigiano Reggiano D.O.P. (latte vaccino, sale, caglio), pane senza glutine (farina di mais, olio di semi di girasole, sale, aroma naturale), sale.