ROMITORIO DI SANTEDAME 1999 750 ML

l Romitorio di Santedame dell'azienda Ruffino proviene da due vitigni: il Colorino (60%), che deve il proprio nome al colore ricco e concentrato delle bucce, e il Merlot (40%) che conferisce al vino rotondità e struttura.

Il nome di questo vino deriva da un eremo del XII secolo che si trova tra i vigneti della Tenuta di Santedame.

La vinificazione prevede una fermentazione alcolica di 15 giorni, avvenuta separatamente per le due varietà, alla temperatura media di 28°C in tini d'acciaio inox termocondizionati, una macerazione sulle bucce per 15 giorni con frequenti rimontaggi e follature e una fermentazione malolattica in barriques di Allier e Troncais nuove e di secondo passaggio, dove si è svolto unaffinamento di 18 mesi circa. Dopo l'assemblaggio delle partite ed un breve riposo il vino è stato imbottigliato ed ulteriormente affinato in bottiglia.

 Romitorio di Santedame dell'azienda Ruffino presenta alla vista un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emerge un bouquet intensamente fruttato e fragrante, con note di mirtillo e ribes, a cui seguono sentori speziati tra i quali spiccano la noce moscata e la cannella, oltre a piacevoli note di tabacco ed eucalipto. Al bouquet elegante, complesso e piacevolmente austero di questo vino si aggiunge il sapore dalla struttura importante ed elegante. Il finale porta un retrogusto molto complesso con note di frutta nera, spezie e caffè; la persistenza è piacevolmente lunga e gustosa.