CHAMPAGNE "OLIM" 2020 ROSE' EXTRA BRUT 750 ML

Siamo nel villaggio di Boursault, sulla riva sinistra del fiume Marna, a sud del fiume. I vigneti di Boursault sono costituiti principalmente da pendii miti esposti a nord con il Pinot Meunier come vitigno principale. Aurore e Florian Laval sono figli di Michel Laval, una famiglia unita che lavora da 50 anni per ridurre il più possibile interazioni pesanti sulla natura, per preservare i suoli, le viti e la terra.

I vini di Florian e Aurore Laval sono perciò champagne molto territoriali: fermentazione per gran parte in inox è una piccola parte in Barrique, malolattica non voluta e solo lievito madre indigeno. La nostra certezza è che diventeranno champagne fra i più ricercati.