CHAMPAGNE 'LES HAUTES CHEVRES' 2017 PREMIER CRU 750 ML

La piccola cantina Georges Laval produce champagne dal 1971, in un piccolo villaggio di nome Cumières. Qui gli ettari vitati sono solo 3, un fazzoletto di terra da sempre coltivato seguendo i rigidi principi dell’agricoltura biologica. Georges Laval, infatti, già negli anni 70 è uno dei primi a dedicarsi alla produzione di champagne biologici e, per molti anni, rimane uno dei pochi fedelissimi a questo tipo di agricoltura.  La cantina Georges Laval, ora affidata a Vincent Laval, prosegue sul cammino della ecosostenibilità, esclude categoricamente l’uso di pesticidi e qualsiasi altra sostanza che possa causare danni all’ambiente o possa in qualche modo alterare la naturalità del vino. La trasformazione dell'uva in vino viene effettuata evitando, nella maggior parte dei casi, invasive operazioni di cantina. Da sempre, in casa Laval, si coltivano le principali uve della Champagne, ovvero Chardonnay, Pinot nero e Pinot meunier; tutti i vigneti sono classificati come Premier Cru e hanno dai trenta ai settanta anni di vita.

 Nel bicchiere si presenta con un bel giallo paglierino dorato, al naso un bouquet con aromi floreali e fruttati accompagnati da note di pasticceria. Al primo sorso risulta fresco e minerale, con un finale lungo e pulito.

Ideale con antipasti, pesce, crostacei e formaggi.