CHAMPAGNE 'GARENNES' EXTRA BRUT 750 ML

Pinot Meunier 90%, Chardonnay 5%, Pinot Noir 5%

La piccola cantina Georges Laval produce champagne dal 1971, in un piccolo villaggio di nome Cumières. Qui gli ettari vitati sono solo 3, un fazzoletto di terra da sempre coltivato seguendo i rigidi principi dell’agricoltura biologica. Georges Laval, infatti, già negli anni 70 è uno dei primi a dedicarsi alla produzione di champagne biologici e, per molti anni, rimane uno dei pochi fedelissimi a questo tipo di agricoltura.  La cantina Georges Laval, ora affidata a Vincent Laval, prosegue sul cammino della ecosostenibilità, esclude categoricamente l’uso di pesticidi e qualsiasi altra sostanza che possa causare danni all’ambiente o possa in qualche modo alterare la naturalità del vino. La trasformazione dell'uva in vino viene effettuata evitando, nella maggior parte dei casi, invasive operazioni di cantina. Da sempre, in casa Laval, si coltivano le principali uve della Champagne, ovvero Chardonnay, Pinot nero e Pinot meunier; tutti i vigneti sono classificati come Premier Cru e hanno dai trenta ai settanta anni di vita.

La cuvée Garennes è un assemblaggio di diversi vini pinot nero, chardonnay e pinot meunier e vini di riserva. Il mosto fermenta in barrique grazie all’azione di lieviti indigeni e l’invecchiamento è effettuato nello stesso tipo di contenitori. Questi procedimenti conferiscono al vino una materia e una struttura intense. Il dosaggio extra-brut prevede la presenza di 1g di zucchero per litro. Questa cuvée si distingue per la sua grande freschezza aromatica, caratterizzata da note floreali e sentori agrumati. Complessa e persistente, accompagnerà perfettamente piatti raffinati come del pesce pregiato, un risotto al tartufo bianco o una tartare di salmone allo zenzero.