CHAMPAGNE 'CUMIERES' 2020 PREMIER CRU NATURE 750 ML

La piccola cantina Georges Laval produce champagne dal 1971, in un piccolo villaggio di nome Cumières. Qui gli ettari vitati sono solo 3, un fazzoletto di terra da sempre coltivato seguendo i rigidi principi dell’agricoltura biologica. Georges Laval, infatti, già negli anni 70 è uno dei primi a dedicarsi alla produzione di champagne biologici e, per molti anni, rimane uno dei pochi fedelissimi a questo tipo di agricoltura.  La cantina Georges Laval, ora affidata a Vincent Laval, prosegue sul cammino della ecosostenibilità, esclude categoricamente l’uso di pesticidi e qualsiasi altra sostanza che possa causare danni all’ambiente o possa in qualche modo alterare la naturalità del vino. La trasformazione dell'uva in vino viene effettuata evitando, nella maggior parte dei casi, invasive operazioni di cantina. Da sempre, in casa Laval, si coltivano le principali uve della Champagne, ovvero Chardonnay, Pinot nero e Pinot meunier; tutti i vigneti sono classificati come Premier Cru e hanno dai trenta ai settanta anni di vita.

La cuvée “Cumières” è realizzata con uve di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, che provengono da vigne che hanno un’età compresa tra i 30 e i 70 anni. La fermentazione si svolge con utilizzo di soli lieviti indigeni in tini di rovere. I vins clairs maturano in legno per 10 mesi prima della creazione dell’assemblaggio finale. La rifermentazione avviene in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sur lattes di 24 mesi.

Lo Champagne Premier Cru “Cumières” Brut Nature di Georges Laval è un’etichetta di stampo artigianale, frutto di un vecchio savoir faire legato alle più antiche tradizioni del territorio. Nel calice si presenta di colore giallo brillante, con un perlage molto fine e persistente. Gli aromi ricordano la frutta gialla matura e le sensazioni di crosta di pane e pasticceria. Il sorso è teso, con un centro bocca intenso, armonioso e un finale fresco e minerale.

Si esalta meravigliosamente con piatti di pesce poco elaborati, crostacei e molluschi, taglieri di salumi. Ideale anche come aperitivo.