TRADITIONELLES BOLOGNESE-RAGU 200 g

Der Begriff stammt vom französischen „ragôut“ und bedeutet so viel wie appetitanregend oder schmackhaft. Es handelt sich im Wesentlichen um einen nahrhaften Eintopf mit einer oder mehreren Hauptzutaten, die klein geschnitten und langsam bei schwacher Hitze gegart werden. Früher war Ragù besonders bei wohlhabenden Familien beliebt und wurde an Feiertagen serviert, da Fleisch als Hauptzutat seltener und teurer war. Ursprünglich war es eine Fleischsoße zu Pasta. Erst Ende des 18. Jahrhunderts bereitete Alberto Alvisi, der Koch des damaligen Kardinals von Imola, das erste echte Ragù zu, das mit Makkaroni serviert wurde. Im 19. Jahrhundert tauchte das Rezept in emilianischen Kochbüchern auf und wurde zu einem festen Bestandteil der Festtagsküche. Unser traditionelles Ragù wird nach überliefertem Rezept mit Rind- und Schweinefleisch zubereitet. Die Aromen der einzelnen Zutaten dieser besonderen Soße sind sofort erkennbar. In emilianischen Haushalten ist Ragù eine unverzichtbare Soße. Sein Geschmack entsteht durch langsames Garen, wodurch er ein unverwechselbares Aroma erhält.

ZUTATEN: Tomatenpüree, Rindfleisch 24 %, Schweinefleisch 16,3 %, Prosciutto crudo 7,7 % (Schweinefleisch, Salz), Tomatenmark, natives Olivenöl extra, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Cervia-Meersalz. GLUTENFREI.