AMARONE CLASSICO DOCG CAMPO ROCCO 2016 1500 ML

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VERKOSTUNGSNOTIZEN Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG „CampoRocco“ wird aus Trauben der Valpolicella Classica-Weinberge hergestellt, die auf 350 Metern Höhe auf von Trockenmauern gestützten Terrassen, der sogenannten „Marogne“, wachsen. Der moränen- und kalkhaltige Boden verleiht den Trauben eine ausgezeichnete Säure und macht sie ideal für einen lagerfähigen Wein. Nach der sorgfältigen Auswahl der hochwertigsten Trauben werden diese schonend auf Holztabletts ausgebreitet und lange getrocknet. Nach dem Pressen gärt der Most während der Mazeration mit den Schalen, wobei die Temperatur in den Tanks kontrolliert wird. Nach dem Abstich reift der Wein etwa 36 Monate in neuen französischen Eichenfässern. So entsteht ein Wein mit unverwechselbarer Struktur, der häufig zu besonderen Anlässen und bei festlichen Abendessen serviert wird. UNSERE EMPFEHLUNGEN Seine Struktur, sein Geschmack und sein Aroma machen ihn ideal für die Kombination mit kräftigen Gerichten mit rotem Fleisch, wie zum Beispiel Pastissada de Caval (ein typisches Gericht aus Verona, dessen Ursprünge in der Ritterzeit liegen), und sogar mit gereiftem Käse. Wer es etwas ungewöhnlicher mag, kann ihn aber auch zu Sachertorte oder Feigenkompott probieren.