AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA 1999 750 ML *****

Der Amarone della Valpolicella Classico von Bertani entsteht in den Weinbergen des Weinguts Villa Novare, im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets, in Parzellen, die ausschließlich für die Herstellung von Trockenbeerenweinen bestimmt sind.

Er wird aus den Rebsorten Rondinella und Corvina Veronese gekeltert, die ausschließlich in der zweiten Septemberwoche von Hand gelesen werden. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden diese in die Trockenkammern transportiert und in einer einzigen Schicht auf Gitterroste gelegt, wo ein Trocknungsprozess stattfindet, der den Trauben Tiefe und eine große organoleptische Vielfalt verleiht. Nach der Mazeration gärt der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C etwa 50 Tage lang. Der Wein reift anschließend etwa 6 Jahre in slawonischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche.

Er zeichnet sich durch eine intensive rote Farbe mit granatroten Nuancen aus. In der Nase entfalten sich Aromen von Pflaume, Kirsche und Maraska, angereichert durch Noten von Trockenfrüchten, grünem Tee und Lakritz. Am Gaumen ist er frisch und weich, mit unverkennbaren Noten von roten Beeren, die durch Vanillearomen gemildert werden. Der Amarone weist eine perfekte Balance zwischen Säure und Tanninen auf.

Er passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild und ist ideal in Kombination mit gereiftem Käse.