CHAMPAGNE 'LES CHENES' 2016 BLANC DE BLANC NATURE 750 ML

Das kleine Weingut Georges Laval produziert seit 1971 Champagner im idyllischen Dorf Cumières. Auf nur drei Hektar Rebfläche, die seit jeher nach strengen Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, keltert Georges Laval. Er gehörte in den 1970er-Jahren zu den Pionieren der Bio-Champagner-Produktion und blieb viele Jahre lang einer der wenigen, die dieser Anbaumethode treu blieben. Das Weingut Georges Laval, das heute von Vincent Laval geleitet wird, setzt seinen Weg der ökologischen Nachhaltigkeit fort und verzichtet kategorisch auf Pestizide und alle anderen Substanzen, die die Umwelt schädigen oder die Natürlichkeit des Weins beeinträchtigen könnten. Die Weinherstellung erfolgt weitgehend schonend und ohne invasive Eingriffe im Keller. Laval baut seit jeher die wichtigsten Champagner-Rebsorten an: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Alle Weinberge sind als Premier Cru klassifiziert und zwischen dreißig und siebzig Jahre alt.

Ein Brut Nature, der nur in den besten Jahrgängen aus Chardonnay-Trauben eines einzigen Jahrgangs und der einzigen Lage Les Chens hergestellt wird.

Die perfekt gereiften Trauben werden von Hand gelesen und in einer traditionellen Champagnerpresse gepresst. Während des Pressvorgangs wird dem Saft eine sehr geringe Menge SO₂ (weniger als 30 ml/l) zugesetzt, um Oxidation zu verhindern. Der Most reift in Eichenfässern, wo ihn natürliche Hefen in Weißwein verwandeln. Die Reifezeit beträgt zehn Monate. Nach dieser ersten Reifung in Eichenfässern reift der Champagner mindestens vier Jahre im Keller.

Es ist ein bezaubernder Champagner mit einer feinen, seidigen Perlage und zarten Aromen von reifen Früchten und Blüten mit leicht balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist er weich und vollmundig mit floralen und mineralischen Noten von großer Anziehungskraft und anhaltendem Genuss. Die Qualität der Trauben, die lange Reifezeit und das geringe Fassvolumen ermöglichen eine natürliche Klärung der Cuvées ohne Farbstoffe, Schlichtung oder Filtration.

Ideal zu Vorspeisen sowie Fisch-, Meeresfrüchte- und Geflügelgerichten.