CHAMPAGNE CUMIERES 2020 PREMIER CRU NATURE 750 ML

Das kleine Weingut Georges Laval produziert seit 1971 Champagner im idyllischen Dorf Cumières. Auf nur drei Hektar Rebfläche, die seit jeher nach strengen Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, keltert Georges Laval. Er gehörte in den 1970er-Jahren zu den Pionieren der Bio-Champagner-Produktion und blieb viele Jahre lang einer der wenigen, die dieser Anbaumethode treu blieben. Das Weingut Georges Laval, das heute von Vincent Laval geleitet wird, setzt seinen Weg der ökologischen Nachhaltigkeit fort und verzichtet kategorisch auf Pestizide und alle anderen Substanzen, die die Umwelt schädigen oder die Natürlichkeit des Weins beeinträchtigen könnten. Die Weinherstellung erfolgt weitgehend schonend und ohne invasive Eingriffe im Keller. Laval baut seit jeher die wichtigsten Champagner-Rebsorten an: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Alle Weinberge sind als Premier Cru klassifiziert und zwischen dreißig und siebzig Jahre alt.

Die Cuvée „Cumières“ wird aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben von 30 bis 70 Jahre alten Rebstöcken hergestellt. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen in Eichenfässern. Die Vorgärung (Vins Clairs) reift 10 Monate im Holzfass, bevor die finale Assemblage entsteht. Die zweite Gärung findet nach der traditionellen Flaschengärung (Méthode Champenoise) statt, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung auf der Hefe.

Der Champagner Premier Cru „Cumières“ Brut Nature von Georges Laval ist ein handwerklich hergestellter Champagner, das auf jahrhundertealtem Savoir-faire und den ältesten Traditionen der Region basiert. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Gelb mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Die Aromen erinnern an reife gelbe Früchte und Anklänge von Brotkruste und Gebäck. Am Gaumen ist er straff, mit einem intensiven, harmonischen Mittelteil und einem frischen, mineralischen Abgang.

Es passt hervorragend zu einfachen Fischgerichten, Meeresfrüchten und Wurstplatten. Auch als Aperitif ist es ideal.